M. F. Beltrán Cadena, Z. V. Bulla Espejo, S. Camacho-Galindo, y R. del C. Espinoza Rodríguez, «Panadería saludable y sostenible: Estrategia de un emprendimiento sin conservantes en Bogotá»., uleam_bahia_magazine, vol. 7, n.º 12, pp. 50–59, ene. 2026.