Vol. 1, No. 1
Periodo enero – junio 2020
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SOSTENIBILIDAD DE LOS MERCADOS TRADICIONALES Y SU IMPACTO
SOCIOECONÓMICO FRENTE A LOS CENTROS COMERCIALES
SUSTAINABILITY OF TRADITIONAL MARKETS AND ITS SOCIO-
ECONOMIC IMPACT IN FRONT OF SHOPPING CENTERS
Autores
Tatiana Romina Loza Ramírez
Estudiante ULEAM, extensión Bahía de Caráquez
e1313117390@live.uleam.edu.ec
Cristhian Alejandro Alvarado Rizo
Estudiante ULEAM, extensión Bahía de Caráquez
e1316577723@live.ulea.edu.ec
Benedicto Honorio Solórzano Murillo
Estudiante ULEAM, extensión Bahía de Caráquez
e1313115154@live.uleam.edu.ec
Ing. Viviana Carvajal Zambrano MBA-MKT.
Docente ULEAM, extensión Bahía de Caráquez
gema.carvajal@uleam.edu.ec
Ing. Víctor Nevárez Barberán, Mg.
Docente ULEAM, extensión Bahía de Caráquez
jose.nevarez@uleam.edu.ec
Recibido 01/08/2019 - Aceptado 20/02/2020
Resumen
La presente investigación muestra evidencias de la sostenibilidad que presenta el mercado
tradicional frente a las nuevas competencias como lo son los centros comerciales y
comercios informales de Bahía de Caráquez; a pesar de estos factores externos el centro
de abasto municipal sigue teniendo una buena aceptación por los clientes que a lo largo
del tiempo se han fidelizado a este medio de abastecimiento. La metodología utilizada en
la investigación es de carácter cualitativo y cuantitativo, porque permite interpretar los
resultados de los datos investigados. Se realizó una observación in situ y una encuesta
que fue validada y procesa en el software estadístico SPSS, entre los datos más
representativos tenemos las ventas diarias que tienen los locales dentro del mercado con
un 48.5%, lo cual representa que normalmente se generan ventas de $10 a $50 que
llevados a ganancias mensuales se valoran entre $900 a $1500 unidades monetarias.
También se manifestaron datos importantes en lo que se indica la afectación de los
negocios informales con un casi 86% a los negocios que pertenecen al mercado. Otro
aspecto es cómo influye el Shopping no solo a nivel local sino a nivel nacional en las
ventas, ya que su presentación de producto, el ambiente que genera y las facilidades que
brinda cautivan la atención del cliente o consumidor.
Palabras claves: sostenibilidad; fidelidad, nivel socioeconómico, competencia.
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Summary
The present investigation shows evidence of the sustainability that the traditional market
presents in the face of new competences such as the commercial centers and informal
businesses of Bahía de Caráquez; Despite these external factors, the municipal supply
center continues to be well accepted by customers who have become loyal to this means
of supply over time. The methodology used in the research is qualitative and quantitative,
because it allows the interpretation of the results of the investigated data. An on-site
observation and a survey were carried out that was validated and processed in the SPSS
statistical software, among the most representative data we have the daily sales that the
premises have within the market with 48.5%, which represents that sales of $ 10 to $ 50
that taken to monthly earnings is valued between $ 900 to $ 1500 monetary units.
Important data were also revealed indicating the impact of informal businesses with
almost 86% of businesses belonging to the market. Another aspect is how Shopping
influences sales not only locally but nationally, since its product presentation, the
environment it generates and the facilities it provides captivate the attention of the
customer or consumer.
Keywords: sustainability; loyalty, socioeconomic status, competence.
Introducción.
La presente investigación muestra evidencia de la sostenibilidad que presentan los
mercados tradicionales frente a las grandes competencias como son los centros
comerciales y los comercios informales a nivel nacional y que a pesar de todas estas
circunstancias estos centros de abastos todavía tienen aceptación por parte de los
consumidores.
Los mercados están siendo seleccionados e intervenidos de forma integral por el
Municipio de Quito en coordinación con los vecinos y los usuarios para ser considerados
saludables, sostenibles y concurridos. Mercados Responsables con la Salud, es un espacio
público productivo y promotor de salud que cuenta con condiciones higiénicas y garantiza
el expendio de alimentos inocuos (sanos sin contaminación). (QuitoInforma, 2017)
Esta exploración se realiza con la finalidad de analizar un cambio en las ventas de los
mercados municipales. Dentro de este tema se logra expresar que las ventas que se
producían anteriormente en los mercados han bajado de manera considerable y esto puede
originarse por distintos factores tanto externos como internos, los cuales les afectan en
gran medida a ellos.
Según la publicación "Tiendas Verdes y Grandes Ahorros" del Pnuma, este sector
minorista puede contribuir a facilitar el cambio hacia patrones de producción y consumo
sostenibles en la sociedad por tener contacto permanente con el cliente final.
El sector minorista abarca todo tipo de comercios y su posición dentro de la cadena de
abastecimiento es calificada como "privilegiada" por ello resulta muy positivo que el
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pequeño comercio apueste cada vez más fuerte por la implementación de estrategias
sostenibles. (PNUMA, 2011)
En una investigación realizada a los mercados por el “Diario la Hora” en el año 2016, se
logró llegar a conocer que por distintas razones los clientes prefieren realizar sus compras
en los centros comerciales. Existen personas que especulan que la frescura de los
productos influye mucho en la decisión que se toma para poder analizar en qué sector o
mercado realizar dicha compra. Otras personas prefieren los grandes comercios en
relación a los mercados, porque en este último los precios varían constantemente.
El economista Diego Proaño indicó que “la poca afluencia de clientes a los mercados está
generando una situación económica muy complicada en el país”. (Proaño, 2016)
Este trabajo se ha realizado con la finalidad de poder dar una solución al mercado
municipal de la ciudad de Bahía de Caráquez, para que este siga manteniéndose y
generando economía para que exista fluctuación del dinero.
Objetivo General.
Analizar las necesidades de los consumidores, garantizando la sostenibilidad del mercado
municipal y su impacto socioeconómico frente a los centros comerciales de Bahía de
Caráquez.
Objetivos Específicos.
Desarrollar un análisis histórico para identificar el comportamiento de los consumidores
antes del desarrollo de los centros comerciales.
Investigar la situación actual del mercado municipal de Bahía de Caráquez, mediante la
aplicación de una encuesta y la observación in situ, para detectar las principales causas
del problema.
Realizar un análisis de las necesidades de los consumidores para conservar, proteger y
mejorar la sostenibilidad dentro de la comunidad.
Material y métodos
Para el estudio de esta investigación se realizó una visita in-situ aplicando la técnica de
observación aplicada en las distintas secciones del mercado municipal, el enfoque de la
investigación fue de perfil mixto y tuvo un alcance exploratorio descriptivo, en el
instrumento aplicado se utilizó la escala de Likert, misma que fue validada en el software
de análisis de datos SPSS, donde el estudio de fiabilidad reflejo un dato de 0.699, el cual
nos indica que el instrumento de evaluación es aceptable; este procedimiento de
recolección de información fue realizado de manera personal en las instalaciones del
centro de abastos municipal.
Resultados
La recolección de datos arrojo resultado muy importantes en ciertos puntos:
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En las ventas se dieron 2 resultados el primero que va de ganancias de $10 a $50
americanos, con un 48.5% lo que representa a 33 dueños de locales que ganan esa
cantidad diariamente y el otro valor que corresponde a 23 personas que tienen un local
apuntan a una ganancia entre $50 a $100 americanos representando al 33.8%.
Este valor se lo proyecto a ganancias o ventas mensuales y anuales escogiendo como
valor para todo de $50 diarios que en un mes se venderían un total de $1500 mensuales,
con unas ventas anuales de $18,000.00, también se tomó en cuenta la inversión que ellos
hacen en productos, y se estipula un gasto de $250 semanales, que al proyectar esos gastos
al mes se invierten en productos $1,000.00 y $12,000.00 durante el año, quedando
$6,000.00 de ganancia y al cual se le debe de realizar un descuento por el pago del local
que ellos están utilizando, en donde un 42.6% indicaron que ellos pagan de arriendo más
de $60 y un 35.3% pagan un valor que va entre los $40 o $60.
El 86.8% que representa a 59 personas manifestaron que los locales informales han
afectado en gran medida las ventas de sus productos.
Discusión
Los datos arrojados por la encuesta indicaron que los negocios informales están afectando
en gran mayoría o manera a los locales internos y que también varios factores hacen que
las personas deseen comprar en un centro comercial que, en el mercado, uno de estos es
la calidad del producto, por las variaciones de precios que existen en el mercado, lo que
no sucede en el centro comercial.
El comportamiento del consumidor trata sobre los procesos de decisión y de los actos de
los individuos relacionados con la obtención, el uso y el consumo de los productos y
servicios, añadiendo que este cambia con el ciclo de vida y el tipo de producto.
El ruido, el ajetreo de la gente, el regateo entre la ‘casera’ y el cliente, el ‘desfile’ de
canastos por los pasillos, entre otros, ya no son elementos que caracterizan al mercado de
la ciudad.
En su lugar se observan puestos vacíos, negocios cerrados, la baja en ventas y el silencio
de una ‘casera’ esperando por algún cliente. Según los comerciantes la crisis es una
situación generalizada en todos los mercados de la ciudad.
Existen amas de casa que por distintas razones han dejado de acudir a los mercados y han
optado por concurrir a los centros comerciales modernos o a grandes cadenas de
supermercados.
Uno de los motivos parece ser el cambio en el manejo del tiempo de las amas de casa.
“Yo hacía compras en el mercado de todos los vegetales y de las frutas, iba con mis hijos
en las tardes. Ahora tengo un negocio que me demanda más tiempo y no tengo la
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disponibilidad de ir al supermercado para lo uno y al mercado para lo otro, voy al
supermercado y hago todo ahí”, dijo Ana Paredes, de 50 años.
Por otro lado, Marta Espinoza de 74, dijo “que ya no acude a los mercados porque a mi
edad me siento más segura yendo a un ‘mall’ y dejando el carro en un parqueadero”, contó
Espinoza.
Estefanía Pérez, de 26 años, mencionó que no compra en los mercados debido a que los
precios no son fijos “Una no sabe si le están cobrando lo que en realidad valen los
productos o si se están subiendo porque una no sabe”, explicó Pérez.
Los Mercados Minoristas municipales se reafirman ahora como garantía de seguridad y
calidad alimentaria, de mayor competencia y diversidad en la oferta comercial; y de
sostenibilidad y eficiencia ambiental en la gestión de los servicios que requiere la
distribución alimentaria en el siglo XXI. (Mercados vivos. Ciudades sostenibles, s.f.)
La frescura del producto
La calidad de los vegetales es uno de los factores que ha logrado fidelizar a ciertos clientes
del mercado. Diana Almeida es una compradora que todavía adquiere los productos en el
mercado. “Tengo la impresión de que las legumbres y las frutas son más frescas que en
los supermercados”, mencionó Almeida y dijo que los prefiere porque son más naturales.
De la misma manera opinó Eduardo Dueñas, dueño de un restaurante de la ciudad.
“Pienso que la frescura de un producto influye mucho en el sabor de la comida que
ofrezco. Los productos de los mercados no pueden compararse en calidad con los de los
supermercados”, dijo Dueñas. Sin embargo, afirmó que las carnes, debido a la seguridad,
al mantenimiento y al proceso al que se someten, prefiere adquirirlas en un supermercado.
Para lograr la calificación los mercados municipales deben ofrecer alimentos diversos,
culturalmente apropiados y de calidad que no presenten riesgos a la salud, ser espacios de
cohesión social en donde la comunidad pueda disfrutar y aprovechar los espacios de
intercambio ciudadano, que los comerciantes de los mercados presten servicios y
productos de calidad al cliente y a precios justos en un espacio con condiciones dignas de
trabajo (clima laboral, condición higiénica sanitaria). (QuitoInforma, 2017).
Se espera que los comerciantes de los mercados mejoren las ventas y sus ingresos
económicos, además, que los mercados sean espacios con buenas prácticas ambientales y
que se puedan disminuir pérdidas y desperdicios alimentarios.
Para Pedro Reino, historiador, la gente ha dejado de ir a los mercados por un tema
propagandístico. La infraestructura de un centro comercial, las estanterías atraen al
público y por eso prefieren acudir a estos lugares. (Reino, 2019).
Reino manifestó que otro punto a favor de los centros comerciales es la libertad y la
posibilidad de elegir los productos, tomarlos, examinarlos y no como en el mercado en
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donde las ‘caseras’ le dicen “si no va a comprar no toque”, además que los centros
comerciales le dan otro tratamiento al cliente.
Conclusiones
● Se concluye mediante el estudio realizado que el comportamiento de los
consumidores se ha visto un poco más influenciado por la comodidad que ofrecen
los centros comerciales, por ello en muchas ocasiones prefieren realizar sus
compras en estos lugares; por un tema netamente cultural otros consumidores
prefieren seguir asistiendo a lo tradicional de los mercados.
● Las futuras investigaciones que se realicen o que estén enfocadas al servicio que
brinda el mercado municipal con relación al Paseo Shopping, permitirá llegar más
a fondo del porque los clientes prefieren gastar más en algunos centros
comerciales que asistir al mercado.
● Finalmente, se argumenta que las personas muchas veces prefieren el centro
comercial por la calidad de servicio, status, comodidad o facilidades de pago;
aspecto con los que no cuenta el mercado municipal, es importante resaltar la
variación de los precios que en ocasiones son más bajos, lo cual ha permitido que
exista la sostenibilidad del mercado; se debe de mejorar muchos aspectos como
la imagen interna y externa del mismo.
Recomendaciones
● Se debe de llevar un registro de verificación de los productos que traen los
mayoristas ya que estos deben de estar frescos y en buen estado, con la inocuidad
que se debe considerar a ser alimentos que están presente en los alimentos y no
representen un riesgo para la salud de la comunidad.
● Que mediante una ordenanza municipal se establezca que los locales informales
deben de ingresen al mercado, o estos a su vez dejen de estar funcionando en los
alrededores del centro de abasto municipal.
Bibliografía
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