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Periodo enero – junio 2022
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La pertenencia hotelera desde el turismo sostenible en Bahía de
Caráquez.
Hotel ownership from sustainable tourism in Bahia de Caraquez.
Autor
Yesenia Aracely Zamora Cusme
http://orcid.org/0000-0002-7448-5448
ESPAM
Calceta, Ecuador
yzamorac@espam.edu.ec
Recibido: 30/04/2022 – Revisado: 31/05/2022 - Publicado: 29/06/2022
Resumen
La investigación realizada tuvo como objetivo analizar la pertinencia hotelera desde el
turismo sostenible en Bahía de Caráquez .la investigación fue cualitativa y cuantitativa,
se utilizó la técnica de la encuesta, además se manejó el método de Delphi. La muestra
fue aleatoria simple se utilizó el SPS 25. La fiabilidad fue satisfactoria de un 0.98 el alfa
de Cronbach donde se evidenció que el instrumento aplicado fue confiable. Se constata
que la ciudad tiene un fuerte dinamismo local, dado por pequeños hoteles y empresas con
que tienen en discurso el de protección del ambiente, lo que demuestra que están
trabajando por la sustentabilidad del bien común, aunque es necesario potenciar una
concienciación del cuidado del ambiental y una gestión más eficaz con los recursos
renovables desde la óptica hotelera.
Palabras claves. pertinencia, turismo, sostenibilidad, hotelería
Abstract
The objective of the research carried out was to analyze the hotel relevance from
sustainable tourism in Bahía de Caráquez. The research was qualitative and
quantitative, the survey technique was used, in addition the Delphi method was used.
The sample was simple random, the SPS 25 was used. The reliability was satisfactory
of 0.98 Cronbach's alpha where it was shown that the applied instrument was
reliable. It is verified that the city has a strong local dynamism, given by small hotels
and companies with which they have in speech the protection of the environment,
which shows that they are working for the sustainability of the common good,
although it is necessary to promote an awareness of the care of the environment.
environmental protection and more efficient management of renewable resources
from a hotel standpoint.
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Keywords. relevance, tourism, sustainability, hospitality
Introducción
La actividad hotelera tiene como obligación cooperar con la sostenibilidad, en la cual
tienen que aplicar estrategias y guías para que sean más competitivas, integrando
muchos factores como: ambientales, sociales y por supuesto culturales. Para
proporcionar a los visitantes una experiencia agradable en su estadía. Es necesario
que se brinde una atracción al visitante y la cultura puede dar aspectos ya sea en
arquitectura monumental o tradicional, la producción artesanal, su gastronomía que a
la final se vinculan al viaje turístico y son grandes atrayentes a los hoteles.
“La actividad turística en sus inicios fue caracterizada por su baja contribución a la
contaminación ambiental, por lo que fue denominada “la industria sin chimenea”. El
mundo ha sido testigo de cómo el accionar del turismo ha contribuido al daño del
capital natural, del ambiente social y cultural del planeta, lo cual amenaza a la
actividad, sino también el bienestar de las comunidades receptoras y del planeta”
(Morillo, 2002, p.5)
Dentro de la actividad turística, lo que es el hotelería se ha determinado como un
elemento clave para la sostenibilidad y sus destinos, que estos últimos son
fundamentales para la calidad de las empresas hotelera. Estas vienen implementando
en varias partes del mundo para que las instalaciones turísticas se mejoren en
materiales haciendo que sus construcciones, operaciones y servicios estén a distintos
aspectos para la mantención del capital natural y, por ende, de la calidad de vida de
la localidad donde se asientan. Para que el turismo sea sostenible debe abordarse
integralmente, en tal sentido, el equipamiento y la infraestructura, que en suma
conforman lo que se conoce como la planta turística, fundamental para que haya una
articulación entre ésta y la sostenibilidad.
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La función de organización en un Hotel se encarga de la identificación de cada una
de las actividades a realizar, de su agrupamiento por departamentos, de la asignación
a cada grupo de un administrador o supervisor y de establecer las medidas necesarias
para la coordinación horizontal y vertical en la compañía.
El conocimiento de un buen diseño organizacional permite mantener empresas
eficaces, eficientes y con altos estándares de productividad, competir con éxito y
aprovechar o crear oportunidades de negocios que den empleo y aseguren su
crecimiento y desarrollo. Una empresa debe tener una estructura bien organizada,
cuenta por lo general, con gerentes y empleados quienes cumplen una función
importante dentro la empresa con lo cual se asegura el éxito de ésta.
El objetivo de este artículo es reflexionar la relación que tiene la administración
hotelera y si el patrimonio cultural mejora la primera. La organización puede ser un
fenómeno beneficioso para la actividad hotelería si se emplea de una forma adecuada.
Una u otra opción dependerá de que se aborden, o no, algunas reflexiones sobre
aspectos importantes.
Se quiere abordar el tema ya que parece importante el hecho de aplicar lo sostenible
en el área turística, viendo como la organización favorece o enriquece la actividad
hotelería, de manera que enseñar el turismo sostenible sería más fácil ya que los
turistas aprenden del entorno y se produce una gestión estratégica, financiera,
económica gestionada por un equipo que administra los servicios de hospedaje,
esparcimiento vacacional y su gastronomía.
Queremos ubicar las prácticas del hotelería sostenible en el ámbito de la
competitividad del sector turístico, identificar que hotel cumple las medidas de
sostenibilidad para así descubrir que se puede mejorar en un hotel, para que los
turistas que visiten vean calidad de los productos turísticos que se les ofrece.
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El turismo sostenible se define como el “turismo que tiene plenamente en cuenta las
repercusiones actuales y futuras, económicas, sociales y medioambientales para
satisfacer las necesidades de los visitantes, de la industria, del entorno y de las
comunidades anfitrionas” (OMT,1998). Se puede entender que se atiende a las
necesidades de los turistas actuales y de las regiones receptoras, y al mismo tiempo
protege y fomenta las oportunidades para el futuro. Se concibe como una vía hacia la
gestión de todos los recursos, de forma que puedan satisfacer las necesidades
económicas, sociales y estéticas, respetando al mismo tiempo, la integridad cultural,
los procesos ecológicos esenciales, la diversidad biológica y los sistemas que
sostienen la vida.
Es decir, se trata de fomentar un turismo respetuoso con el ecosistema, con mínimo
impacto sobre el medioambiente y la cultura local. Además, el aspecto económico
busca la generación de empleo e ingresos de la población misma.
La hotelería para el turismo sostenible “no consiste en que una empresa se intente
esforzar al máximo en un mercado determinado, consiste en todo un sector trabaje al
unísono para enfrentarse a los retos medioambientales y sociales explorando
soluciones y estrategias sobre cómo desarrollar los hoteles del futuro y gestionar su
funcionamiento de forma sostenible” (Hinojosa, 2019. p. 34)
Para lograr que el turismo pueda ser sostenible hay que optimizar los recursos
medioambientales. Sin ecosistema no hay turismo, por ello es importante cuidar el
entorno natural. La autenticidad de la cultura local. Un factor fundamental para
entender un lugar son sus gentes, los valores tradicionales de la comunidad y la
distribución de la riqueza. La economía es otro de los factores fundamentales dentro
del turismo: garantizar actividades económicas que perduren en el tiempo.
En sí el turismo sostenible persigue desarrollar su actividad generando un impacto
mínimo sobre el medioambiente. La clave principal es que la explotación de un
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recurso sea por debajo del límite de renovación de este. Es decir, se trata de fomentar
un turismo respetuoso con el ecosistema, con mínimo impacto sobre el medio
ambiente y la cultura local.
“La Hotelería dentro del sector turístico es fundamental dado que el servicio de
alojamiento es un componente básico de la oferta turística, la productividad es una
variable clave para el desarrollo de una economía ya sea una industria o una empresa.”
(Ayuso et al., 2002, p. 45)
El sector hotelero es el más activo dentro del turismo sostenible ya que ofrecen
productos y servicios para el uso explícitamente turístico de los consumidores, ya que
presentan una fuerte conexión con el turista por el tiempo que pasa en el alojamiento
y el gasto que invierte durante su visita turística.
Lo que se puede entender sobre el tema analizado es la importancia que ha obtenido
la industria hotelera tanto como en el empleo y la economía del país, pues va de la
mano con el sector turístico que a la vez beneficia a la cultura y a la sociedad
principalmente de nuestro país y del mundo por todo lo que hoy en día la hostería
genera.
“La organización es el proceso o acción por el cual se establece la estructura
organizativa de una empresa y consiste en dividir y asignar las tareas y actividades
que se desarrollan en una empresa entre las personas que deben ejecutarlas,
agrupándolas en unidades y creando una estructura que asegure la coordinación entre
ellas, dando estabilidad a los procesos que se desarrollan” (Rodríguez-Antón, 2018.
p.23)
Una definición básica de hotel podría atender a que se trata de un establecimiento que
se dedica al alojamiento de huéspedes y viajeros. Concretamente, la expresión hotel
procede del francés “hôtel”, que significa “casa adosada”. En la hotelería podemos
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adjuntar en la manera que si en un hotel hay que reservarles habitaciones, registrarles,
alojarles, ofrecerles servicios de restauración y de ocio, atender a sus consultas y
peticiones y cobrarles, será necesario fragmentar todos estos procesos en tareas y
actividades sencillas, asignárselas a los empleados y crear departamentos que se
encarguen de la parte operativa, coordinarlas y dirigirlas, asegurando un buen servicio
al cliente.
Como se puede observar el turismo sostenible es primordial en la vida del ser humano,
Aumentar la conciencia sobre la necesidad de un compromiso común para lograr un
turismo sostenible de todas partes del mundo. Transmitir los principios básicos de
sostenibilidad para evitar los impactos negativos para el medio ambiente. Apoyo y
promoción de sistemas de gestión turística ambientalmente compatibles. Conservar
los recursos naturales para disfrutarlos en un presente y en un futuro. El medio
ambiente no sólo importante para nuestra salud sino también para la prosperidad de
la actividad turística.
Metodología
El estudio es de tipo cualitativo y cuantitativo y se llevó a cabo mediante una
encuesta aplicada a 84 personas que residen en la ciudad de Bahía de
Caráquez. Los métodos que utilizamos el Delphi el método investigativo y
métodos analíticos y estadísticos realizados con tablas hechas con la
aplicación SPSS Statistics se realizado la encuesta por Google forms, por el
problema de la pandemia. Debe fundamentarse de acuerdo con el método de
investigación seleccionado para el desarrollo del trabajo.
Resultados
Tabla 1: Estadísticos de fiabilidad
Alfa de
Cronbach
N de
elementos
,981
6
Fuente: Población Bahía de Caráquez
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Como se evidencia el instrumento utilizado fue fiable, comprobándose con
el Alfa de cronbach, dando un resultado de 0,8.
Tabla 2: Conocimiento del turismo sostenible
ESCALA
Frecuencia
Porcentaje
Válidos
51
60,7
15
17,9
9
10,7
9
10,7
84
100,0
Fuente: Población Bahía de Caráquez
Los resultados muestran que la mayoría eligió la opción “Alto” es decir en su 60,7%
siguiéndole el 17,9% que corresponde al grado alto y siguiéndole el grado medio abajo
con un 10,7% , entonces la mayoría eligió la opción “Alto” demostrando que 51 personas
indican conocimiento sobre el turismo sostenible y como este puede lograr algo prospero
en la organización hotelera, mientras 33 personas respondieron entre medio alto, medio
bajo y bajo dando entender que tal vez hace falta capacitación sobre el turismo sostenible
y sus beneficios.
Tabla 3: Medidas de gestión
ESCALA
Frecuencia
Porcentaje
Válidos
alto
24
28,6
medio alto
37
44,0
medio bajo
16
19,0
bajo
7
8,3
Total
84
100,0
Fuente: Población Bahía de Caráquez
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En este análisis podemos observar que el porcentaje más alto es del 44%, que corresponde
al grado medio alto, sigue el 28.6% que corresponde al grado alto y siguiéndole el grado
medio abajo con un 19% esto quiere que las medidas para mantener un turismo natural
en la cuidad de Bahía de Caráquez tiene un grado medio alto aceptable, en donde cumplen
con los métodos para mantener la naturaleza intacta sin dañarla y se observa que en la
ciudad de Bahía de Caráquez falta medidas de gestión para la capacitación e
implementación del turismo natural, siendo esto alarmante siendo un lugar turístico y
ecológico que necesita que la población sea instruida en el tema.
Tabla 4: Turismo, organización ecológica
ESCALA
Frecuencia
Porcentaje
Válidos
alto
26
31,0
medio alto
38
45,2
medio bajo
15
17,9
bajo
5
6,0
Total
84
100,0
Fuente: de población Bahía de Caráquez
La mayoría de las personas encuestadas de un 45.2% dijeron medio alto como porcentaje
mayor, y un 31.0% dijo alto además de un 0.6 dijeron bajo eso quiere decir que la mayoría
de los servicios que utiliza la organización hotelera si provee un turismo ecológico en el
sector de Bahía de Caráquez dando paso a la buena gestión ecológica dentro del ámbito
hotelero que brinda cada uno de los hoteles hacia los habitantes y turistas, demostrando
que la ciudad prevé el turismo ecológico que se demuestra en sus lugares turísticos.
Tabla 5: turismo productivo
ESCALA
Frecuencia
Porcentaje
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Válidos
alto
25
29,8
medio alto
33
39,3
medio bajo
20
23,8
bajo
6
7,1
Total
84
100,0
Fuente: de población Bahía de Caráquez
Como se consta de las 84 personas encuestada el 25 de ellas son 29,8% que se ha obtenido
que es alto, medio alto se obtuvo como respuesta el 33 que son el 39,3%, en el medio bajo
se pudo considerar el boto de las personas que son el 20 de ellas son el 23,8%, en el bajo
se puede considerar menor boto esto requiere decir que las actividades lucidas o
campestre es tan bajo en el turismo de descanso 6 de ella son 7,1%. Demostrando así que
25 personas creen que juegos recreativos, al aire libre y de requieran movilidad física
ayuda a un turismo de descanso, analizando que Bahía de Caráquez es una ciudad
recreativa con ciudadanos que le gusta la productividad. Mientras que hay un total de 26
personas que piensan lo contrario, demostrando que tal vez prefieran otro tipo de
actividades o que las actividades productivas no brindan un momento relajante para el
turista.
Tabla 6: turismo -lúdico
ESCALAS
Frecuencia
Porcentaje
Válidos
alto
36
42,9
medio alto
22
26,2
medio bajo
17
20,2
bajo
9
10,7
Total
84
100,0
Fuente: de población Bahía de Caráquez
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Como se consta de las 84 personas encuestada el 36 de ellas son 42,9% que se ha obtenido
que es alto, medio alto se obtuvo como respuesta el 22 que son el 26,2%, en el medio bajo
se pudo considerar el voto de las personas que son el 17 de ellas son el 20,2%, en el bajo
se puede considerar menor voto esto requiere decir que las actividades lúdicas o
campestre es tan bajo en el turismo de descanso 9 de ella son 10,7%. También demuestra
que actividades que la población encuestada si encuentra a las actividades productivas
como un modo de descanso y desea mantenerlas a nivel alto, en cambio 26 personas no
quieren tener un nivel alto demostrando que las actividades como paseos, veladas o juegos
no son de su preferencia.
Tabla 7: Actividades de gestión sostenible
ESCALAS
Frecuencia
Porcentaje
Válidos
alto
40
47,6
medio alto
19
22,6
meio bajo
15
17,9
bajo
10
11,9
Total
84
100,0
Fuente: de población Bahía de Caráquez
Los resultados muestran que la mayoría eligió la opción “Alto” es decir en su 47,6%
piensan que la organización hotelera si permite sustentar el turismo sostenible, sin
embargo, analizando la Tabla 1 podemos observar que el 83% respondió a “Alto dando a
entender que los ciudadanos de la ciudad de Bahía de Caráquez piensan que en gran
medida la organización hotelera integra al turismo sostenible, pero baja el porcentaje
dando a entender que esta organización no permite la sustentación de del turismo
sostenible a los turista que visitan Bahía.
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Discusión
Las actividades humanas son por decirlo necesarias, a razón de los innumerables
beneficios que se pueden generar, sin embargo, es necesario acotar que gran parte de éstas
no son ejecutadas con conciencia de impacto al ambiente. Es por esta razón que se trabaja
en la investigación buscando alternativas que ayuden a continuar con los
comportamientos sociales llegando a generar el menor cambio o impacto al ambiente.
El turismo en la actividad hotelera, son áreas que se involucran y están en contacto con
la naturaleza, la prensa, las redes sociales y otros medios de comunicación brindan
información de cuántos turistas llegan a los diferentes espacios, así como también el
volumen de desechos y perturbación que dejan en su camino.
En un artículo de Cardoso et ál.,2014 define al desarrollo que tiene como fin último
perseguir la satisfacción de las necesidades de las actuales generaciones, sin perjudicar o
comprometer los recursos o posibilidades de las futuras para satisfacer sus propias
necesidades y como estas la sostenibilidad abarca al turismo sostenible, similar a nuestro
trabajo que pretende explicar como el turismo sostenible consolida sus bases en hallar el
equilibrio entre la actividad económica realizada por las empresas del sector turístico y el
medio ambiente con su biodiversidad, de tal manera, que estos últimos se mantengan
intactos en su estado natural y no se vean expuestos a los efectos negativos que puede
traer el turismo sino es manejado de una manera adecuada.
En el artículo de (Espinoza et al., 2017) el cual habla sobre el Turismo sostenible, un
aporte a la responsabilidad social destaca que es importante destacar que dentro del sector
turístico y a partir de las regulaciones anteriormente expuestas son varias las empresas
que día a día se suman a este sector, tales como operadoras de turismo, empresas de
transporte, alimentación, vestimenta y sobre todo la más conocida, las empresas hoteleras.
Nos evidencia lo que se ha querido probar en nuestra investigación, el hecho que algo
como el turismo sostenible y la actividad hotelera si tienen demanda dando a que si se
puede sustentar un turismo sostenible eficiente.
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Desde el punto de vista de ( Rosales et al.,2018) donde llega a la conclusión que cualquier
proyecto de certificación que utilice criterios de turismo sostenible debe enfocar
estándares mínimos en planificación ambiental y una evaluación de impacto que valore
las incidencias en lo social, lo cultural y lo económico; compromiso con la gestión
ambiental por parte del comercio en turismo; entrenamiento para el personal, educación,
responsabilidad, conocimiento y conciencia de la gestión ambiental, social y cultural;
mecanismos para monitorear e informar sobre el desempeño ambiental; mercadeo preciso
y responsable que conduzca a la formación de expectativas realistas; retroalimentación
por parte del consumidor. Es indispensable lo que las investigadoras expresan ya que
todas estas herramientas son parte de una buena organización hotelera y siendo la
certificación un proceso clave para apoyar la conservación de la biodiversidad, así como
para proveer a los viajeros de una experiencia que satisfaga sus expectativas. La
certificación de la sustentabilidad es un mecanismo con el cual es posible medir
cualitativa y cuantitativamente el desempeño del turismo a través de sus prácticas de
operación
Desde el punto de vista de (Gándara et al., 2007) dentro de la actividad turística, la
hotelería se constituye en uno de los elementos clave y debido a este hecho, en la
construcción de destinos sostenibles, la sostenibilidad de los hoteles de este destino se
convierte en un aspecto fundamental. Para la sostenibilidad de los destinos, la calidad de
las empresas hoteleras es un importante instrumento y que los hoteles, un elemento
esencial en la oferta del destino turístico, y por tanto en la sostenibilidad, es
imprescindible evaluar los mismos. Los investigadores manifiestan que se considera la
sostenibilidad de los destinos como el adecuado desarrollo y la acertada gestión de un
destino; teniendo siempre presente sus distintas capacidades de carga y la importancia de
la participación de la comunidad local en todos los momentos de este desarrollo;
considerando. Lo que se puede percibir es una fuerte relación entre sostenibilidad y
calidad.
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Conclusiones
Los habitantes de Bahía de Caráquez conocen su realidad como destino turístico, motivo
por el cual han mejorado sus actitudes sociales y ecológicas que repercuten en la
impresión positivo de argumentos que le brindan a los turistas. Se podría añadir además,
la importancia de la academia y autoridades locales que se han involucrado para mejorar
ciertas realidades negativas observables en la comunidad, mediante conferencias y
talleres.
La organización por parte de los agentes turísticos, grupos hoteleros, residentes y
gobierno municipal, están permitiendo mejorar la deficiencia en temas del buen uso de
los recursos naturales, el trabajo en conjunto ha demostrado ser clave en este proceso.
El turismo de Bahía de Caráquez se caracteriza por las alternativas que ofrece al viajero
visitante, las actividades que se pueden desarrollar van desde el contacto físico con la
naturaleza, ecoturismo y paseos de aventuras. El turismo se lleva a cabo a una baja escala
de desarrollo en cuanto al tamaño de la industria y, además, el sector turístico se muestra
proclive a la conservación.
Una vez realizado el análisis se observa que la ciudad tiene un fuerte dinamismo local,
dado por pequeños hoteles y empresas con que tienen en discurso el de protección del
ambiente.
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Valores éticos y morales laborales de la gobernanta y su aplicación con la
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