F. Bermudez Sánchez, F. N. Puertas, A. M. Saltos Loor, y D. G. Parrales Mendoza, «Análisis comparativo de distintos procesos en la producción de chocolate: Un estudio de Viejo Moi y Atanacio»., latitud_cero, vol. 2, n.º 1, jun. 2025.