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ESTRATEGIAS DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA: UNA VISIÓN FAMILIAR DEL
COSTO DE VIDA EN LA TOMA DE DECISIONES
FOOD INDUSTRY STRATEGIES: A FAMILY COST-OF-LIVING VIEW ON
DECISION MAKING”
Javier A Carrera-Jiménez
1
, Ercilia María Franco-Cedeño
2
, Karina Roxana Vallejo León
3
Universidad Politécnica Salesiana
jcarreraj@ups.edu.ec, efranco@ups.edu.ec, kvallejo@ups.edu.ec
Javier A Carrera-Jiménez: https://orcid.org/0000-0003-3935-7720
Ercilia María Franco-Cedeño: https://orcid.org/0000-0001-8661-7666
Karina Roxana Vallejo León: https://orcid.org/0000-0003-4183-6122
Recibido: 14-ene-2026 Aceptado: 27-abr-2026
Códigos JEL: D12, I30, L10, M5
RESUMEN
El objetivo principal del estudio es conocer la percepción del costo de vida de los hogares de la ciudad de
Guayaquil y sus alrededores. Se empleó un enfoque mixto secuencial exploratorio que combinó un análisis
documental de fuentes secundarias (FAO, Banco Mundial e INEC, 2020-2023) con un estudio cuantitativo
descriptivo mediante un cuestionario estructurado aplicado a 289 jefes de hogar en Guayaquil, tras valida-
ción piloto. Los resultados indican que los ingresos familiares tienden a ser mayores cuando el jefe de hogar
es hombre, el 43 % de los hogares cubre parcialmente la alimentación. Se concluye que la gestión de la
responsabilidad social de la industria alimentaria debe aplicarse en su oferta de productos mediante la fija-
ción de precios asequibles para los hogares para garantizar una demanda a largo plazo con beneficios para
la empresa y los consumidores locales.
PALABRAS CLAVE: inflación, seguridad alimentaria, consumo, economía familiar
ABSTRACT
The main objective of the study is to understand how households in the city of Guayaquil and its surround-
ing areas perceive the cost of living. A sequential mixed-methods exploratory approach was used, combin-
ing a literature review of secondary sources (FAO, World Bank, and INEC, 2020–2023) with a descriptive
quantitative study using a structured questionnaire administered to 289 heads of households in Guayaquil,
following pilot validation. The results indicate that household income tends to be higher when the head of
household is male, and 43% of households partially cover their food expenses. It is concluded that the food
industry’s social responsibility efforts should be applied to its product offerings by setting prices that are
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affordable for households, thereby ensuring long-term demand with benefits for both the company and local
consumers.
KEYWORDS: inflation, food security, consumption, household finances
INTRODUCCION
La mayoría de los países de América Latina y el Caribe son vulnerables a las variaciones del mercado
internacional porque son principalmente exportadores de productos agrícolas. Por ejemplo, el conflicto
entre Rusia y Ucrania tiene un impacto en los precios internos de los productos alimenticios en estas eco-
nomías (CEPAL, 2023).
La dependencia tecnológica de la industria ecuatoriana la vuelve vulnerable a eventos externos; el país
exporta petróleo, pero importa los combustibles y fertilizantes que elevan los precios de los alimentos. Al
respecto, Hamulczuk et al. (2023) sostienen que esta dinámica ocurre en un contexto de desarrollo donde
todavía predomina el consumo de productos agrícolas.
Un sistema alimentario constituye el conjunto de acciones y resultados de las interrelaciones de los ac-
tores que reflejan cómo una sociedad produce, transforma, distribuye y consume alimentos (FAO, 2022).
Las empresas no solo son responsables de sus intereses, sino que también deben rendir cuentas a nivel
social ya que su actividad afecta a toda la comunidad y al entorno en el que se desarrolla el negocio (Costa
& Goicochea, 2022; Petrakos et al., 2023).
Para Al-Nassar y Albahouth (2023) es de vital importancia que los formuladores de políticas públicas
prioricen el cuidado de la economía frente a los efectos de las variaciones externas que, al afectar al país,
se consolidan en los choques idiosincrásicos de las economías emergentes, es decir, los países deben resol-
ver y mitigar sus debilidades estructurales (Al-Nassar & Albahouth, 2023; Caluña & Arias, 2023).
La crisis alimentaria también se debe a la debilidad de las economías en la protección de su soberanía
alimentaria, y es el mercado el que condiciona qué y para quién producir, sin considerar las necesidades
alimentarias de la población, es decir, se pone en riesgo la seguridad alimentaria, especialmente para los
más pobres (Hernández-Vásquez et al., 2022; López-Salazar & Torre-Valdez, 2022).
La estructura productiva basada en el modelo primario exportador y la concentración del ingreso son
referentes de inequidad en América del Sur. Al respecto, Cypher (2023) manifiesta que esta situación se
agrava por la alta concentración de la propiedad de la tierra, así como por la dependencia de insumos y
fertilizantes importados de alto costo para la producción agrícola.
Los choques externos impactan a la economía ecuatoriana debido a su estructura productiva con produc-
tos de exportación limitados y un tipo de cambio fijo, lo que requiere una urgente diversificación de la
canasta exportadora (Tinizhañay, 2020).
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Por otra parte, la falta de empleo adecuado, la alta tasa de trabajo informal y los bajos ingresos en la
mayoría de los países latinoamericanos ponen en riesgo la Seguridad Alimentaria de la población, que se
profundizó con los efectos de la pandemia del COVID-19 (Altarrah et al., 2021; Haidar et al., 2023; Her-
nández-Vásquez et al., 2022).
La implementación de prácticas laborales justas es relevante para orientar a las entidades públicas hacia
el desarrollo sostenible de las comunidades. En Ecuador, la RSE se ha manejado como un fin exclusiva-
mente corporativo para elevar el desempeño de las firmas; sin embargo, estas iniciativas deben concebirse
como asociaciones público-privadas (Vélez & Zambrano, 2023). Dichos mecanismos tienen que promover
un trabajo seguro enfocado en la estabilidad de los empleados y su entorno económico.
Las industrias, particularmente las industrias extractivas, generalmente invierten en la construcción de
carreteras, hospitales y escuelas en el área donde operan; estas mejoras ayudan a las condiciones de vida de
los habitantes locales y facilitan las oportunidades económicas en la comunidad (Obando et al., 2022).
También, es necesario considerar que la forma en que los políticos contrarrestan las crisis económicas con
medidas específicas de acuerdo con las condiciones de los grupos sociales es vital para garantizar una po-
lítica redistributiva efectiva (Odetokun et al., 2021; Petrakos et al., 2023).
La canasta básica familiar está compuesta por 75 productos y la canasta vital familiar está compuesta
por 73 productos esenciales en un hogar de 4 miembros con 1,6 beneficiarios cuyo ingreso es la remunera-
ción básica unificada (INEC, 2023).
Las políticas públicas deben orientarse a proteger a la población de menores ingresos para cuidar la
seguridad y la inocuidad alimentarias (Boadi et al., 2022; Chen & Chen, 2023). Según estadísticas oficiales
de 2014 a 2023, la inflación mensual promedio es de 0.03 % y la inflación anual promedio de 1.53 %
(INEC, 2023), sin embargo, la percepción de aumentos de precios en las personas es diferente considerando
que en Ecuador la economía está dolarizada.
El Índice de Precios al Consumidor (IPC) representa la evolución de los precios de los bienes y servicios
adquiridos por los hogares y es la medida oficial de los precios (INEC, 2023). La Canasta Básica Familiar
en Guayaquil para octubre de 2023 alcanzó los US$801,04, y la Canasta Básica Vital alcanzó los US$575.
Sin embargo, es importante considerar que solo el 35 % de la población económicamente activa del Ecuador
tiene un trabajo adecuado, es decir, recibe un salario básico y trabaja 40 horas y considerando que según
datos oficiales el 27 % de los ecuatorianos son pobres y el 10,8 % son extremadamente pobres, con una
mayor profundización de la pobreza en las zonas rurales (INEC, 2023).
El objetivo de este artículo es conocer la apreciación que tienen las familias respecto a los precios de los
principales alimentos de la dieta básica en la ciudad de Guayaquil, lo cual no siempre es consistente con
las estadísticas oficiales.
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Es importante conocer el papel de la industria en el sistema alimentario, su contribución especialmente
en la fijación de precios, que en los tiempos actuales el sistema alimentario refleja las deficiencias del
sistema productivo (Pinto, 2020) y en Ecuador las deficiencias estructurales del sistema económico.
El valor futuro de las industrias depende de la capacidad de su estructura organizativa para responder a
las demandas sociales, las expectativas de las partes interesadas y su relación con el entorno en el que
operan. En este contexto, alcanzar un alto nivel de Responsabilidad Social Corporativa (RSC) es indispen-
sable para el éxito empresarial (Ramírez et al., 2022). De ahí radica la importancia de evaluar la calidad de
vida de las familias en Guayaquil, permitiendo que las industrias alimentarias actúen de manera asertiva
para asegurar su sostenibilidad y viabilidad a largo plazo.
METODOLOGÍA
El presente estudio adoptó un enfoque mixto secuencial exploratorio, combinando una fase cualitativa
al inicio documental, luego una fase cuantitativa descriptiva, con el fin de contextualizar el fenómeno para
finalmente cuantificar las percepciones de los actores.
En la primera fase se ejecutó un análisis documental exhaustivo de fuentes secundarias. Se revisaron
informes técnicos y bases de datos de organismos internacionales (FAO, Banco Mundial), y locales (Insti-
tuto Nacional de Estadística y Censos INEC de Ecuador), centrando el examen en la evolución de los pre-
cios de los alimentos durante el periodo 2020-2023. Este análisis permitió identificar las dinámicas de la
cadena de suministro alimentario y las estrategias para hacer frente a las fluctuaciones económicas.
La segunda fase correspondió a un diseño descriptivo cuantitativo mediante la aplicación de un cuestio-
nario estructurado autoadministrado dirigido a jefes de hogar o responsables de compras alimentarias en la
ciudad de Guayaquil.
La población estuvo constituida por jefes de hogar o responsables de compras alimentarias de hogares
urbanos en Guayaquil, la unidad de análisis fue el individuo. Se aplicó un muestreo no probabilístico por
conveniencia, seleccionando participantes voluntarios en mercados y supermercados de la ciudad durante
el segundo semestre de 2023. El tamaño muestral final fue de 289 participantes, correspondiendo a una
población estimada de referencia de 1.189 hogares urbanos según datos secundarios del INEC.
El instrumento consistió en un cuestionario estructurado con preguntas cerradas con opciones múltiples
orientado a evaluar las percepciones sobre los incrementos de precios de productos básicos (aceite, arroz,
proteína animal, entre otros).
La validez y claridad del instrumento se aseguró mediante una prueba piloto aplicada a 30 participantes
con características similares a la muestra definitiva. A partir de los resultados de la prueba piloto se reali-
zaron ajustes en la redacción de las preguntas y en la estructura del cuestionario para mejorar su compren-
sión y fiabilidad. El instrumento definitivo fue aplicado a los 289 participantes.
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Esta aproximación cuantitativa descriptiva permite generar datos iniciales de interés para posteriores
trabajos de mayor profundidad o estudios de carácter inferencial (Carter et al., 2023; Chacha et al., 2021;
Magnani & Gioia, 2023).
RESULTADOS
Participaron voluntariamente un total de 289 jefes de hogar, lo que representa a 1189 personas, el 49 %
de los hogares tienen entre 3 y 4 miembros, el 40 % de las familias están compuestas por 5 y 6 personas.
Del total, el 38,1 % vive en el norte de la ciudad, el 31,4 % en el sur, el 17,3 % fuera de la ciudad de
Guayaquil, es decir, en Daule, Samborondón, el 8,7 % en el suroeste y el 4,5 % en el centro de la ciudad.
En cuanto a la formación profesional del jefe de hogar, el 49,8 % ha aprobado un grado o nivel tecnológico,
el 30,8 % tiene estudios secundarios, el 20,4 % tiene un cuarto nivel y solo el 1 % indicó tener educación
primaria.
El 76 % de los jefes de hogar indicaron pertenecer a la clase socioeconómica media, el 21 % se descri-
bieron como de clase alta y el 2 % como de clase alta. El 52 % de los jefes de hogar trabajan como emplea-
dos formales y el 13 % trabajan informalmente como empresarios o como empleados, y el 5 % de los jefes
de hogar solo trabajan de manera ocasional. El 36 % de las familias indicó que su ingreso familiar ha
disminuido, el 54 % que se ha mantenido igual y el 10 % que ha aumentado (ver Fig. 1).
Los jefes de hogar manifestaron que los productos alimenticios con mayores incrementos de precios son
el arroz, el aceite, el aceite, el azúcar, la cebolla y los huevos, y que debido a las variaciones de precios han
tenido que reducir el consumo de verduras, conservas, dulces y carne para tratar de cubrir las necesidades
alimentarias de la familia. Los jefes de familia consideran que el aumento de los precios de los productos
alimenticios se debe principalmente a la especulación, la inflación, el clima y la inseguridad del país.
Las familias han dejado de viajar, comprar ropa, salir a comer e ir al cine para priorizar los recursos para
la comida del hogar. El 53 % de los hogares compra casi todos los alimentos con efectivo, el 33 % algunos
productos con efectivo y otra parte con tarjeta de crédito, el 8 % con tarjeta de débito y el 6 % casi todos
con tarjeta de crédito.
Figura 1
Variación de la renta familiar
Nota. Fuente: los autores a partir de la tabulación.
36%
10%
54%
0% 10% 20% 30% 40% 50% 60%
Disminución de
Aumentado
Se ha mantenido igual
Variación de la renta familiar
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Figura 2
Frecuencia de compras en los mercados
Nota. Fuente: los autores a partir de la tabulación.
Los hallazgos mostrados en la Figura 2 subrayan una adaptación familiar reactiva al costo de vida, donde
el 73 % de los hogares (suma de "cada 15 días" + "todas las semanas") realiza revisiones frecuentes, lo que
refleja una respuesta estratégica a las tácticas de la industria alimentaria en entornos de alta inflación. Es-
pecíficamente:
Alta Frecuencia en Corto Plazo (38 % cada 15 días; 35 % semanal): esta bimodalidad dominante (73 %
combinado) evidencia una "estrategia de supervivencia táctica" en hogares de ingresos medios-bajos, donde
las fluctuaciones de precios obligan a ajustes inmediatos en el consumo. Desde la perspectiva familiar, esto
trae consigo el cambio de productos en la elección de compras como sustituir proteínas cárnicas por legum-
bres, impactando la nutrición infantil, por ejemplo. En el marco de la industria, tales patrones validan es-
trategias de ajustes de precios en ciclos cortos para mantener márgenes.
Baja Frecuencia Diaria (8 %) y Mensual (18 %): el mínimo en revisiones diarias (8 %) apunta a barreras
cognitivas y logísticas en hogares de ingresos altos, que priorizan compras planificadas. Los ajustes men-
suales (18 %) correlacionan con familias estables, pero subestiman riesgos de "shocks" inflacionarios, como
los observados en las economías de los países en vías de desarrollo.
Figura 3
Reacción ante la subida de precios en los mercados
Nota. Fuente: los autores a partir de la tabulación.
38%
8%
18%
35%
0% 5% 10% 15% 20% 25% 30% 35% 40%
Cada 15 días
Todos los días
Todos los meses
Todas las semanas
59%
34%
7%
0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70%
Compra menos cantidad
Elige un producto alternativo
No lo compra
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En la Figura 3 se evidencia un dominio de la reducción cuantitativa (59 %), es decir el 59 % de los
hogares responde a la subida de precios reduciendo la cantidad adquirida, lo que constituye la estrategia de
ajuste primaria en condiciones de estrés presupuestario.
La implicación nutricional: esta conducta de no compra o reducción de las cantidades, genera un efecto
de contracción calórica encubierta, especialmente en proteínas y micronutrientes. El umbral recomendado
para la nutrición, por ejemplo, es de 1.000 mg/día para adultos (NIH, 2025).
Vínculo con estrategias industriales: la industria alimentaria, al mantener precios elevados en marcas
premium, induce esta contracción. Sin embargo, también abre oportunidades para formatos de menor gra-
maje, que podrían capturar este 59 % sin pérdida de volumen total.
Sustitución como Estrategia Secundaria (34 %), aquí un tercio de los hogares opta por sustitución hori-
zontal (e.g., marca propia, genéricos) o vertical (e.g., aceite de maíz por girasol). Esta respuesta es más
frecuente en hogares con educación terciaria, y acceso a supermercados con surtido amplio. Dinámica de
mercado: este 34 % representa un segmento de alta elasticidad-precio cruzada, sensible a promociones y
marcas blancas.
Como tercera alternativa, solo el 7 % elimina el producto por completo, concentrado en hogares mono-
parentales y con alta carga de dependencia. Este grupo es vulnerable a inseguridad alimentaria severa. Este
7 % debe ser priorizado en programas de transferencias condicionadas.
Figura 4
Ingresos familiares y su percepción de cobertura
Nota. Fuente: los autores a partir de la tabulación.
La Figura 4 revela una distribución casi bimodal entre satisfacción plena (44 %) y cobertura parcial (43
%), con solo un 14 % en los extremos (9 % "apenas cubren" + 5 % "no satisfacen"). Esta polarización
refleja una tensión estructural entre:
9%
43%
44%
5%
0% 5% 10% 15% 20% 25% 30% 35% 40% 45% 50%
Apenas cubren las necesidades alimentarias de la familia
Cubren parcialmente las necesidades alimentarias de la
familia, pero solo parcialmente cubren las necesidades
alimentarias de la familia
Satisfacen plenamente las necesidades alimentarias de la
familia
No satisfacen las necesidades alimentarias de la familia
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• Hogares resilientes (44 %): Principalmente del quintil 4-5 de ingresos, con acceso a supermer-
cados modernos y capacidad de planificación mensual.
• Hogares en precariedad relativa (43 %): Quintiles 2-3, donde los ingresos cubren lo básico, pero
excluyen variedad, calidad o reservas.
El 9 % "Apenas cubren" sus necesidades, mientras el 5 % "No satisfacen".
Figura 5
Ingresos por rango de edades
Nota. Fuente: los autores a partir de la tabulación.
La Figura 5 expone que existe la concentración de pobreza alimentaria en jóvenes (18–25 años). El 17
% de los hogares con ingreso < 450 USD son liderados por jóvenes de 18–25 años, casi la mitad (48 %) de
todos los hogares en este estrato.
Este grupo representa solo el 15 % de la muestra total, pero domina el quintil más bajo. Los jóvenes
jefes de hogar enfrentan una doble vulnerabilidad: bajos ingresos + alta carga dependiente.
Por su parte, el estrato 451–800 USD alcanza su máximo en 26–35 años (10 %), reflejando el ciclo de
inserción laboral plena, indicando ingresos suficientes pero insuficientes ante inflación alimentaria.
El estrato >1600 USD está dominado por jefes de hogar ≥46 años (6 %), con experiencia laboral acu-
mulada, pensiones o negocios. Este grupo tiene la menor percepción de insuficiencia alimentaria.
0%
5%
10%
15%
20%
25%
30%
Menos de 450 USD De 451 a 800 USD De 801 a 1200 USD De 1201 a 1600
USD
Más de 1600 USD
17%
15%
8%
3%
5%
4%
10%
4%
3%
4%
1%
3%
6%
1%
5%
0%
1%
1%
1%
6%
De 18 a 25 años De 26 a 35 años De 36 a 45 años 46 años y más
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Figura 6
Comparación de ingresos familiares con el género del jefe de hogar
Nota. Fuente: los autores a partir de la tabulación.
La Figura 6 presenta la brecha de género en ingresos familiares y su impacto en la seguridad alimentaria,
por un lado, la sobrerrepresentación Femenina en la pobreza extrema. Mujeres jefas de hogar concentran el
52.5 % de los hogares con <450 USD (11.8 % / 22.5 % total del estrato), pese a ser solo el 41.5 % de la
muestra. Por otra parte, el dominio masculino en ingresos altos, Hombres representan el 72.5 % de los
hogares >1600 USD (14.5 % / 20.0 % total del estrato). En la zona intermedia se nota mayor Equidad, pero
con sesgo masculino.
Se puede ver que las mujeres no solo ganan menos, sino que gestionan presupuestos más ajustados con
mayor frecuencia de estrés.
DISCUSIÓN
Los resultados del estudio destacan una brecha de género en los ingresos familiares, donde los hogares
liderados por hombres exhiben niveles superiores de ingresos, alineándose con patrones estructurales de
desigualdad en América Latina. Esta disparidad amplifica la vulnerabilidad alimentaria en hogares feme-
ninos, con un 52,5 % concentrado en ingresos inferiores a 450 USD, lo que limita el acceso a una dieta
equilibrada. Tales hallazgos corroboran estudios previos que vinculan el desempleo informal y la segrega-
ción laboral por género con inseguridad alimentaria, exacerbada por shocks externos como la inflación
post-pandemia.
En Ecuador, esta dinámica refleja deficiencias en la soberanía alimentaria, donde el mercado prioriza
exportaciones agrícolas sobre necesidades locales. Así, la percepción de cobertura parcial (43 %) en ali-
mentación subraya la necesidad de políticas redistributivas sensibles al género (Caluña & Arias, 2023; Er-
cilia ; Viteri, 2018; Hernández-Vásquez et al., 2022).
11,8%
13,8%
7,3%
3,1%
5,5%
10,7%
17,0%
11,8%
4,5%
14,5%
0,0% 2,0% 4,0% 6,0% 8,0% 10,0% 12,0% 14,0% 16,0% 18,0%
Menos de 450 USD
De 451 a 800 USD
De 801 a 1200 USD
De 1201 a 1600 USD
Más de 1600 USD
Hombre Mujer
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La frecuencia de compras quincenales o semanales (73 %) revela estrategias de supervivencia táctica
ante volatilidades de precios, impulsadas por estrategias de precios dinámico en la industria alimentaria.
Hogares de ingresos medios-bajos ajustan presupuestos frecuentemente, optando por reducciones cuantita-
tivas (59 %) o sustituciones (34 %), lo que impacta la ingesta nutricional, como déficits en calcio y proteí-
nas.
Esta reactividad familiar contrasta con la estabilidad percibida en hogares de ingresos altos, pero subes-
tima riesgos inflacionarios en economías dolarizadas como la ecuatoriana. Los choques externos, como el
conflicto Rusia-Ucrania, elevan costos de insumos importados, validando la necesidad de diversificación
productiva. En consecuencia, la industria debe transitar hacia precios asequibles para mitigar estas adapta-
ciones precarias (Cypher, 2023; del Rocío Delgado Guerrero, 2023; Hamulczuk et al., 2023; Obando et al.,
2022).
La percepción bimodal de cobertura alimentaria (44 % plena vs. 43 % parcial) se entrelaza con distribu-
ciones etarias de ingresos, donde jóvenes jefes de hogar (18-25 años) dominan estratos bajos (48 % <450
USD), enfrentando doble vulnerabilidad por cargas dependientes y empleo precario. En contraste, adultos
mayores (≥46 años) concentran ingresos altos (>1600 USD), con menor estrés presupuestario. Esta polari-
zación generacional agrava inequidades en seguridad alimentaria, profundizadas por informalidad laboral
(13 % en la muestra) y pandemia COVID-19.
Los resultados sugieren que la alta concentración de tierra y dependencia de fertilizantes importados
perpetúan estas brechas en Sudamérica. Por ende, las intervenciones deben priorizar a la población joven
vulnerable para fomentar resiliencia nutricional (Altarrah et al., 2021; Obando et al., 2022).
Finalmente, este panorama demanda una reorientación de la responsabilidad social corporativa (RSC)
en la industria alimentaria, enfocada en precios transparente y productos fraccionados para capturar seg-
mentos sensibles a precios. La priorización de alimentos básicos sobre comida procesada o chatarra (reduc-
ción en 50 % de encuestados) indica la abstención de compra que arriesgan nutrición infantil, requiriendo
alianzas público-privadas para subsidios focalizados.
En Guayaquil, donde solo 35 % tiene empleo adecuado, la percepción de inflación supera estadísticas
oficiales (IPC promedio 1,53 %), destacando desconexiones entre datos macro y experiencias familiares.
La sostenibilidad empresarial depende de alinear estrategias con equidad social, promoviendo demanda a
largo plazo. Futuros estudios podrían extenderse a estratos bajos para validar estas tendencias (Costa &
Goicochea, 2022; Vélez & Zambrano, 2023).
CONCLUSIÓN
Los hallazgos del estudio cumplieron satisfactoriamente con el objetivo planteado, consistente en cono-
cer la percepción del costo de vida de los hogares en Guayaquil. Los resultados revelan una percepción
generalizada de incremento sostenido en los precios de productos básicos como arroz, azúcar y huevos,
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atribuidos principalmente a factores como la inflación, condiciones climáticas adversas, escasez, especula-
ción e inseguridad.
Esta percepción se traduce en una brecha significativa en la seguridad alimentaria, donde el 43 % de los
hogares apenas cubre parcialmente sus necesidades nutricionales, con reducciones considerables en el con-
sumo de verduras, frutas, carnes, lácteos y conservas. La vulnerabilidad es especialmente marcada en ho-
gares liderados por mujeres y en jefes de hogar jóvenes (18-25 años), quienes concentran el 48 % de los
estratos de bajos ingresos, estancando su capacidad para llegar o mantener una dieta equilibrada.
En suma, estos resultados evidencian la urgencia de implementar políticas públicas dirigidas a controlar
los precios como subsidios focalizados o alianzas con la empresa privada para disminuir el impacto econó-
mico negativo en los hogares más vulnerables. Se reconoce como limitación del estudio que se realizó con
hogares de clase socioeconómica media. Se recomienda indagar en hogares de bajos ingresos para estudios
futuros.
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